무 황태국 레시피 황태해장국 만드는법 시원한 황태해장국 북어국 레시피

 

 

 

 

시원한 무 황태국 만드는 법 무를 넣어 시원한 황태해장국💛

 

안녕하세요. 요리하는 표새댁입니다!

여름철에도 무황태국은 부담 없이 즐기기 좋은 건강한 국물 요리예요.
시원하면서도 깊은 감칠맛이 있어 더위에 지친 몸을 편안하게 달래줍니다.

특히 북어채는 단백질과 칼슘이 풍부해 건강에 아주 좋아요.
저칼로리 식품이라 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있고,
피로 회복과 면역력 강화에도 도움을 줘서 여름철 건강 관리에 제격이랍니다.

지금부터 집에서 간단히 끓이는 무황태국 레시피를 소개할게요!

 

 

 

 

 

 

 

재료 준비

(T : 성인 숟가락 / t : 티스푼 기준)

 

 

황태체 80g

무 550~600g

대파

양파 1/2개

계란 2개

두부 반모다진 마늘 1T

들기름 3T

참기름 1T

황태 불린 물 600ml

생수 300ml 

코인육수 2알

다시마 작은크기 2~3장

국간장 1T

새우젓 1t

소금 1t

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

물 600ml에 북어채를 넣어 충분히 불려주세요.
북어채를 미리 불리면 살이 부드러워지고 국물 맛도 더욱 진해진답니다.
또한 불리는 과정에서 짠기가 어느 정도 빠져나가 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

무는 550~600g 정도 사용하겠습니다!
무를 넉넉히 넣으면 국물이 더욱 시원하고 깔끔한 맛이 살아나요.
무는 너무 얇지 않게 나박 썰기 해주세요.
얇게 썰면 끓이는 동안 무가 쉽게 무너지거나 뭉개질 수 있답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

대파도 미리 손질해 주세요.
하얀 부분과 초록 부분을 골고루 준비해주시면 됩니다.
다진 마늘 18g(1T)과 코인 육수 2알도 함께 준비해 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

두부 반 모를 두툼하게 썰어주세요.
얇게 썰면 끓이는 동안 두부가 쉽게 부서질 수 있답니다.

 

양파 1/2개는 채 썰어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

계란 2개도 준비해주세요.

이렇게 재료를 미리 준비해 두면 조리할 때 훨씬 수월해집니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

재료 준비가 끝나면 불려둔 북어채를 손질할게요.
북어채를 손으로 만져보면 가시가 느껴질 텐데, 이 가시는 꼭 제거해 주세요.
가시를 빼야 먹을 때 입에 걸림 없이 깔끔하게 즐길 수 있답니다.

 

꿀팁

북어채에서 우러나온 물은 나중에 육수로 사용할 거니 꼭 버리지 말아 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

가시를 제거한 북어채는 물기를 꼭 짜서 냄비에 옮겨 담아주세요.
들기름 3큰술을 넣고 중강불에서 약 7분간 볶아줍니다.
북어채를 들기름에 볶으면 고소한 향이 배어들어 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해진답니다.
또한 들기름 특유의 은은한 고소함이 더해져 감칠맛을 한층 살려줘요.

 

 

 

 

 

 

 

 

볶아둔 북어채에 썰어둔 양파와 무를 넣고 중강불에서 10분 정도 더 볶아주세요.
이때 참기름 1T도 함께 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

불린 북어채의 물은 체망으로 한 번 걸러 깔끔하게 준비해 주세요.
걸러낸 물은 볶아둔 재료가 담긴 냄비에 부어줍니다.
여기에 생수 300ml도 추가로 넣어 국물 양을 맞춰주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

이어서 준비해 둔 코인 육수 2알과 다시마 작은 조각 2~3개를 함께 넣고 강불에서 10분 끓여줍니다.
아마 국물이 보글보글 끓기 시작하면 표면에 거품이 올라오는데요,
중간중간 국자를 이용해 거품을 걷어내주시면 국물이 더욱 깔끔해져요.

 

 

 

 

 

 

 

 

10분 후, 새우젓 1작은술과 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
간이 부족하다면 기호에 따라 소금을 조금씩 추가해 조절하시면 됩니다.

그리고 국물 맛이 우러난 다시마는 건져내주세요.
다시마를 오래 끓이면 점성이 생기고 국물이 탁해질 수 있어 적당한 타이밍에 빼주는 것이 좋아요.

 

다시마를 건져낸 후, 국물을 한 번 더 10분 정도 끓여주세요.
이 과정에서 재료의 맛이 더 깊게 우러나고 국물도 훨씬 진해진답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

썰어놓은 두부와 파도 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

계란 2개를 풀어준 뒤, 끓고 있는 냄비에 원을 그리듯 천천히 부어주세요.
계란을 넣은 직후에는 바로 저어주지 말고,
몽글몽글 익어가기 시작할 때쯤 국자로 부드럽게 저어주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

계란을 넣은 뒤 약 10~15분간 충분히 끓여주세요.
국물은 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나 더욱 풍부해집니다.

 

 

 

 

 

 

든든하게 속을 채워주는 깊고 진한 국물, 한 숟갈 떠먹는 순간 피로가 싹 가시는 느낌이에요.
해장용으로도, 보양식으로도 손색없는 메뉴!
입맛 없을 때 생각나는 진국 같은 맛입니다.
오늘도 한 그릇의 따뜻함으로 힘내보세요 :)

그럼 다음에도 맛있는 요리로 만나요~